Низькобілкова дієта

heading_title

Дієта з низьким вмістом білка – це дієта, в якій люди повинні скоротити споживання білка. Використовується людьми з порушеннями функції нирок або печінки, щоб запобігти погіршенню їх захворювання.

Походження низькобілкова дієта

Дієта з низьким вмістом білка була розроблена дієтологами у відповідь на несприятливий вплив білка на людей із захворюваннями нирок або печінки. Білки необхідні для росту, підтримки і відновлення тканин організму. Вони також допомагають організму боротися з інфекціями і загоювати рани. Білок містить 16% азоту, який організм виводить з сечею у вигляді сечовини. У випадках порушення функції печінки або нирок в крові може накопичуватися сечовина, аміак або інші токсичні метаболіти азоту. Дієта з низьким вмістом білка призначена для зменшення цих метаболітів азоту і аміаку у людей із захворюваннями печінки або ниркової недостатності і для зниження навантаження на нирки або печінку. Якщо нирки, які відповідають за екскрецію сечовини, не функціонують належним чином (ниркова недостатність), або якщо в раціоні постійно присутні високі рівні білка, сечовина та інші токсичні азотні сполуки накопичуються в кровотоці, викликаючи втрату апетиту, нудота, головний біль, неприємний смак у роті і втому, а також, можливо, подальший несприятливий вплив на нирки або печінку.

Опис

Дієта з низьким вмістом білка спрямована на отримання більшої частини щоденних калорій людини зі складних вуглеводів, а не з білків. У раціоні є два основних джерела білка: більш високі рівні містяться в продуктах тваринного походження, включаючи рибу, птицю, яйця, м’ясо і молочні продукти), в той час як більш низькі рівні містяться в овочевих продуктах (хліб, крупи, рис, макаронні вироби , і сушені боби). Щоб контролювати споживання білка, такі продукти, як крохмалі, цукру, зернові, фрукти, овочі, жири і масла, слід вживати в кількості, достатній для задоволення щоденних енергетичних потреб. Якщо у людини діабет, дієта також повинна бути розрахована на контроль рівня цукру в крові.

Білок ніколи не повинен бути повністю виключений з раціону. Кількість білка, яка може бути включена в раціон залежить від ступеня ураження нирок або печінки і кількості білка, необхідного людині для підтримки хорошого здоров’я. Лабораторні тести використовуються для визначення кількості білка і продуктів розпаду білкових відходів в крові. Передбачуваний прийнятний рівень білка в раціоні з низьким вмістом білка становить близько 0,6 г / кг маси тіла в день або близько 40-50 г в день. Людина, що страждає захворюванням нирок, таким як нефротичний синдром, коли велика кількість білка втрачається в сечі, повинен приймати помірні рівні білка (0,8 г на кг маси тіла в день).

Приклад меню низькобілкової дієти на один день

  • 1 апельсин
  • 1 яйце або замінник яйця
  • 1/2 склянки рису або зернових з вершками
  • 1 скибочка цільнозернового хліба (підсмажений)
  • 1/2 столової ложки маргарину або вершкового масла
  • 1/2 склянки незбираного молока
  • гарячий некалорійний напій 1 столова ложка цукру (за бажанням)
  • 30 г. нарізаної грудки індички
  • 1/2 склянки брокколі на пару
  • 1 скибочка цільнозернового хліба
  • 1/2 столової ложки маргарину або вершкового масла
  • 1 яблуко
  • 1/2 склянки желатинового десерту
  • 1 стакан виноградного соку
  • гарячий некалорійний напій 1 столова ложка цукру (за бажанням)
  • 6 квадратів сухих крекерів
  • 1/2 столової ложки маргарину або масла
  • 1-2 столові ложки желе
  • 1/2 склянки яблучного соку
  • 1/2 чашки томатного соку
  • 30 г. яловичини
  • 1 запечена картопля
  • 1 чайна ложка маргарину або вершкового масла (за бажанням)
  • 1/2 чашки вареного шпинату
  • 1 скибочка цільнозернового хліба
  • 1/3 чашки шербету
  • 4 половинки абрикоса
  • гарячий некалорійний напій

Це меню містить близько 1850 калорій з вмістом білка 8%.

Спеціальні продукти з низьким вмістом білка, особливо хліб і макаронні вироби, доступні від різних виробників продуктів харчування для людей, яким необхідно дотримуватися дієти з низьким вмістом білка. Детальні відомості про зміст білка в продуктах можна знайти на етикетках продуктів.

При зниженні функції нирок нирки можуть зменшити вироблення сечі, і організм може стати перевантаженим рідинами. Таке накопичення рідини може привести до набрякання ніг, рук і обличчя, високого кров’яного тиску і задишки. Щоб полегшити ці симптоми, в дієту з низьким вмістом білка повинно бути включено обмеження рідини, включаючи воду, суп, сік, молоко, фруктовий лід і желатин. Захворювання печінки може також потребувати обмежень в кількості вживаної рідини.

Тирозинемія – це рідкісне, але серйозне спадкове захворювання, яке також може потребувати дієти з низьким вмістом білка. Тирозинемія є вродженою помилкою метаболізму, при якій організм не може ефективно розщеплювати амінокислоту тирозин.


Ризики

Рівні кальцію і фосфору повинні ретельно контролюватися, так як у людей із захворюванням нирок рівень фосфору може стати занадто високим, а рівень кальцію – занадто низьким. Моніторинг цих двох мінералів може зажадати коригування споживання цих мінералів з їжею. Фосфор є мінералом, який допомагає зберегти кістки міцними. Занадто багато фосфору може викликати свербіж шкіри або болю в суглобах. Кальцій необхідний для підтримки щільності кісток, а вітамін D необхідний для контролю балансу кальцію і фосфору. Якщо зміни для додавання цих поживних речовин в раціон не є адекватними, то можуть знадобитися добавки і ліки. Якщо рівень фосфору занадто високий, людині, можливо, доведеться приймати фосфорні сполучні, які зменшують кількість фосфору, що надходить у кров з кишечника. Молочні продукти, а також насіння, горіхи, сушений горох, боби і оброблені зернові висівки багаті фосфором, тому використання цих джерел їжі може бути обмежена.

Дієта з низьким вмістом білка також може бути недостатньою в деяких незамінних амінокислотах (які є будівельними блоками білка), вітамінах ніацине, тіамініта рибофлавіні і мінеральному залізі (у більшості людей з прогресуючим захворюванням нирок спостерігається важка анемія). Прийом вітамінів залежить від ступеня обмеження білка, ступеня ураження нирок і вмісту в їжі вітамінів. У людини з нирковою недостатністю може знизитися виділення сечі. Кількість рідини, яку треба пити людині, залежить від кількості сечі, що виділяється щодня, кількості утримуваної рідини, кількості натрію в раціоні, використання діуретиків та наявності у людини застійної серцевої недостатності.

У людей з прогресуючим захворюванням нирок низькобілкова дієта може привести до недоїдання. Людина може втратити м’язову масу і вагу, відчуваті недолік енергії і мати труднощі в боротьбі з інфекціями. Щоденне споживання калорій залежить від кількості, необхідної для запобігання розпаду тканин організму. Масу тіла і стан білка слід періодично контролювати, що в деяких випадках може бути щоденним. Додаткові калорії можуть бути додані в раціон за рахунок збільшення вживання корисних для серця жирів, вживання цукерок і інших солодких продуктів, таких як консервовані або заморожені фрукти в важкому сиропі.

Дослідження і загальне визнання

Однак відомо, що хоча дієта з низьким вмістом білка може допомогти людям з хронічним захворюванням нирок або печінки, дієта також може привести до втрати м’язової маси. У 2004 році дослідники з Лабораторії харчування, лікувальної фізкультури та саркопенія Науково-дослідного центру з проблем старіння при Університеті Тафтса (HNRCA) при Університеті Тафта (HNRCA) в Бостоні, штат Массачусетс, повідомили про дослідження, в якому брала участь група добровольців з хронічним захворюванням нирок , які споживали їжу яка входить до низькобілкової дієти. Близько половини групи займалися тренуваннями з обтяженнями, а інша половина служила контрольною групою. Вимірювання показали, що серед тренованих на міцність учасників, які займалися протягом 45 хвилин (включаючи розминку і охолодження) три рази в тиждень протягом 12 тижнів, загальне м’язове волокно збільшувалася на 32 відсотки, а м’язова сила збільшувалася на 30 відсотків. Ті, хто не займався спортом, втрачали в середньому близько 3% своєї ваги або близько 9 фунтів.

Дослідники, які вивчали групу вегетаріанців, які дотримувалися дієти з відносно низьким вмістом білка і калорій, виявили, що у них був нижчий рівень в крові декількох гормонів та інших речовин, які були пов’язані з деякими видами раку. Крім того, було показано, що низькобілкова дієта захищає від подагри, яка викликана занадто великою кількістю сечової кислоти в крові. Надлишок сечової кислоти утворює кристалічні відкладення в суглобах, особливо в великому пальці ноги, ступнях і кісточках, що призводить до нападів болю.

Також було доведено, що низькобілкова дієта допомагає людям з хворобою Паркінсона. При цьому захворюванні нейрони, секретируючи дофамін, в мозку відмирають, що призводить до тремору, повільності і ригідності. Найбільш поширеним методом лікування є попередник дофаміну, званий леводопою. Однак ефекти цього препарату можуть з часом зменшуватися, що призводить до періодів «включення», коли у людини проявляється мало симптомів, і до інших періодів «виключення», коли людина страждає від сильних і часто виснажливих симптомів. Дослідницька група в Італії показала, що зниження вмісту білка в раціоні може поліпшити терапію леводопою і скоротити кількість і тривалість «періодів виключення».

Перед початком любої дієти слід прокосультуватіся з досвідченим дієтологом.

Пов’язаний пост

Що таке целіакія?

Що таке целіакія?

Які ознаки целіакії? Причини її виникнення та спосіб лікування. Життя з целіакію і догляд за здоров’ям.

Фенілкетонурія

Фенілкетонурія

Фенілкетонурія (ФКУ) є рідкісним, але потенційно серйозним спадковим захворюванням.